香辣跳水兔

来源:未知 日期:2018-10-16 09:13 点击: 字体大小:[]



    主料:兔肉600g  莴笋尖1根
    方法/步骤:
        1.兔肉让店家处理后,宰块,回家后用流动水反复冲洗干净,再用盐抓匀,腌制片刻;再次用流动水反复冲洗干净,用适量淀粉、香油抓匀,二次腌制;
        2.炒锅烧热,多倒一点油,油七分熟时,将兔肉放入锅里炸;
        3.兔肉炸至金黄捞出;
        4.另起油锅,煸香干辣椒、花椒后,放入适量豆瓣酱炒香;
        5.倒入适量清水,放入姜丝、大蒜;
        6.再放入切碎的小米辣;
        7.调入适量料酒、白糖、胡椒粉,汤汁滚开后,再煮一会儿;
        8.莴笋尖洗净,叶子切成两段,莴笋肉切片;
        9.汤汁滚开后,将莴笋放入汤里,略烫一下,捞出,放在碗底;
        10.将兔肉放到锅里煮;
        11.兔肉煮熟时,调入适量鸡精;
        12.兔肉盛出,放进盛了莴笋的碗里,面上放上适量干辣椒、花椒、如果你很喜欢吃辣,还可以放撒上辣椒粉;
        13.炒锅烧热,倒入适量油烧热;
        14.将烧热的油,浇在兔肉上,撒上葱花即可。
    注意事项:
        腌制兔肉的淀粉,不要放得太多,太多的淀粉会掩盖兔肉的口感;
        非常喜欢吃辣的朋友,可以在泼油之前,撒上辣椒粉。
本菜谱由山东诸城雪莲兔业合作社提供
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