川味香辣兔丁

来源:未知 日期:2018-06-03 08:57 点击: 字体大小:[]
    材料:莴笋、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣、白胡椒粉、盐、糖、料酒、淀粉、味极鲜酱油、醋、鸡精
    做法:1、兔肉洗净切丁,尽量切小一点,料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。
    2、葱切段,姜切片,蒜拍碎,花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶洗净,一调羹郫县豆瓣备用。
    3、莴笋去皮切片。
    4、半调羹醋,半调羹味极鲜酱油,一调羹料酒,适量糖调成酱汁备用。
    5、热锅冷油,油热后入兔丁,中小火翻炒,多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,兔肉才干香。
    6、入第二步中的所有调料,中小火翻炒出味儿。
    7、入莴笋片翻炒至熟。
    8、入调料汁翻炒,关火后调入鸡精起锅。
小窍门
    1、兔肉尽量切小一点,很快就会炒干,而且也容易入味儿。
    2、这次配菜是莴笋,是因为家里只有莴笋了,你也可以用青椒、洋葱等待自己喜欢的蔬菜来搭配。
    3、炒兔丁的时候用中小火,多炒一会儿,把水分炒出来,成品才会干香。
    4、酱油和醋的比例要根据食材的多少来定。
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